海の見えるパン屋の日報

唄って走るパン屋

~陸の孤島の店長奮闘記~

ラスク・パン

お母さんに長生きしてもらいたいかた必見!母の日にプレゼントしたい健康食パン

先週の事になりますが 母の日のプレゼントとして あん食や食パンのご注文をいただきました。 「え、そんなんでいいんすか!?」 と思ってしまいましたが 精一杯お応えさせていただきました^^ いつもより少し気合が入っていたかもしれません。 当店の食パンは…

あんこ好きは見逃せない!あんこを堪能できるパン

こんにちは。 むぎわら帽子、ナザトです。 昨年から”あん食パン”の販売をスタート お陰様でラスクに続く愛され商品が誕生いたしました。 むぎわら帽子の”あん食パン” ”あんこ”は不動の人気なのか 最近では薄皮アンパンというのもTVで見かけます。 当店でも”…

最近のラン果

膝痛を抱えたまま無事に3度目のハーフマラソンが終了。 次は9月ぐらいまで予定がありませんので 昨年末(膝が痛くなる前)にチャレンジしていた 軽いシューズでのスピード練習に取り掛かりました。 えぇ。スピードといってもこの程度でして 久々の軽いシューズ…

裸足のオッサン。

GW前から諸事情でバタバタしておりますが 子供達の家庭訪問も終わり”ホッ”としています^^ で、本日金曜は主に”あん食パン”の仕込みDAY サニーマートさん、きなーれさんへ納品予定ですので 皆様よろしくお願いいたします。 また、発送も承っておりますので お…

あんこ好きも満足!?お取り寄せできる”あん食パン”

「あん食パン食べてるよ」 お陰様で、色々な方から声をかけていただいてます。 むぎわら帽子の”あん食パン” やはり、身近な方から声をかけて頂けるのは嬉しい。 ホントに。 上写真のように、サランラップ(無添加を使用)を用いて あんを成形しておくのですが …

お取り寄せ可能!毎週水曜は食パンの日。

こんにちは。福井県でパン屋を営んでいる むぎわら帽子、ナザトです。 今日の日本海側は4月後半から5月の陽気で ”初夏の日差しを感じられるかも”という天気予報をみましたが そない言うほどではなかったですね。 4時過ぎから食パンの仕込みをスタート 第1仕…

半月板、鵞足炎などを併発してから1ヶ月ちょい。

暖かくなってきましたが花粉症には ちと厳しいシーズン。いかがお過ごしでしょうか? わたくしは、半月板がだいぶ治ってきたようですので ウォーキング・・・っていうか、ただ歩いてるレベルですが とにかく意識の持ち方としては運動を行ってきました。 計13…

ホワイトデーにあん食パン

昨日はホワイトデーでした。 有難いことに、スポ少で子供達と関わる機会が多いもので 40前のオッサンになっても多くのチョコを頂戴します。 ってことで、お返しも沢山用意せなアカンのですが 毎年チョイスに頭を悩ませています。 チョコが苦手な子には違う…

メッセ幕張

本日から3/8まで幕張メッセにて開催されるFOODEX JAPANに出品しています!何卒! pic.twitter.com/D6N7yh7o2D— ナザト@むぎわら帽子 (@wakasa_rusk) 2019年3月4日 本日からはメッセ幕張でお世話になっております。 実はこの抹茶味のシールって 5年ほど前に購…

第1回地域産品展@東京ビッグサイト

お陰様で無事に終了し 通常営業に戻っております。 第一回、地域産品展ということで お初のイベントは不安がありましたが 結構よかったと思います。 例年参加しているギフトショーですと 規模が大きすぎて商談成立までが困難ですが その辺も悪くなく!?といっ…

あん食パンの販売がスタート@サニーマート高浜店

サニーマート(福井県高浜町にあるスーパー)様にて お取り扱いがスタートしました。 本日、バレンタインから納品させていただき みなさんチョコばかりでパンなど目もくれぬ・・かと思ってましたが ものの数時間でラス1になっておりました。 感謝です。 有難…

走ろう会。

”走ろう会”というグループを結成しとりまして かれこれ5・6回、走ってるんですが 昨日は中々ハードで遂に膝が悲鳴をあげました。 久し振りに膝が悲鳴をあげている。オーバーユースか、室内周回の影響か…— ナザト@むぎわら帽子 (@wakasa_rusk) 2019年2月11日 …

御礼

お店で商品を販売していると、面と向かっての商売ですので会話は日常的なのですが(殆ど店売りはしてませんが)、ネットショップともなると皆無に等しく、どんな方が購入してくれたのかは予想想像の世界です。 そんな中、少しでも人間味をということでウチでは…

オヤジギャグな商品名。ただし方言なので判る人は少数

娘が所属しているスポ少の会長職が本格化 6送会へ向けた準備、その前に新人戦や遠征の手配など 慌ただしくなってきました。 基本的には奥様方が日々ミーティングし 僕は案内を作ったり監督へ相談する程度なのですが 一気に余裕がなくなった感と責任出た感が…

揚げパン用のコッペパンを仕込みました

給食で揚げパンが提供されるということで コッペパンの発注をいただきました。 久しぶりに小学〜中学の給食用のコッペを仕込みました。工程もバッチリ身体が覚えてるようです喜んでもらえれば幸いですがウチのもんは非常に疲れた模様…— ナザト@むぎわら帽子 …

急遽のチョコ食パンを目指せ

あん食パンが人気なので 次はチョコ食パンをお届けしようと 市販のチョコシートを仕入れたのですが まー…美味しくない。 これで販売するなら 大量生産の安いパンと変わりないので チョコシートを1から作ることにしました。 香りとか全然ちゃうしー。 凄い手…

サーバー不具合とショップの統合

自社サイトのサーバーに不具合があり アクセスしづらい状況が続いております。 当店の通販サイトをご利用のお客様は store.shopping.yahoo.co.jp ↑ Yahoo!ショッピング店でのお買い物をお願いします。 コチラは楽天やamazonと似ているので お買い物しやすい…

餡食パン配送中

配送の際にお入れしている お礼状を印刷しています。 最後に手書きで一言だけ書かせて頂いているのですが けっこうそれが好評で「感動した!」と、お電話をいただくことも。 めっちゃ汚い字やのにスンマセン(汗) お恥ずかしい限りです。 僕の場合、謙遜ちゃ…

抹茶のあん食パン

昨日のブログで2月の東京行きへ触れましたが k-adlib.hatenablog.com 開発した食パンの仕上がりの投稿を忘れていました。 焼き上がり(ホームベーカリーの蓋を開けた状態) ↓ 開けた瞬間に成功とわかる仕上がり。 京都のお抹茶を贅沢に使用。 かなり良い色に仕…

開発。

1年ぶりかな? 展示会への出店が決定し来月は東京へ行く事になりました。 昨年は、お世話になっていた立川市の高島屋さんや クイーンズ伊勢丹杉並桃井店さん、ふくい291の2店舗へも営業しました。 確か合計50km(初日30km、翌日20km)は歩いたと思います。 仕…

給食

木曜は保育所の給食パンの日。 昨年度から、乳アレルギーにも対応したパンをご提供することとなりました。(卵アレルギーには以前から対応、もちろん無添加) すこしタンパクな味のパンになりましたが、その分ジャムなどがつくようになったようです。 何を隠そ…

接客。

今日は沢山の顔見知りの方に御来店いただいた1日でした。 嬉しい! 朝から晩までそうなら きっと毎日楽しいだろうな。 リテイルベーカリー(町のパン屋さん)なら 接客は普通なのだろうけど ウチは卸やネットが主なので 接客は殆どない。 特に僕は製造&事務を…

責任。

昨日のブログでご紹介した 仕込み中の”あん食パン”が焼きあがってきました。 昨日のブログ ↓ k-adlib.hatenablog.com 毎日あん食パンだけ焼いているようなブログになってますが違いますので(笑) 本日、火曜ですと、午前4時!まずは保育所の給食パンの仕込み…

あん食パンが出来るまで

本日の製造は、あん食パンの仕込みからスタート。 150gの餡を計量し シート状に伸ばしていきます。 地味ですが この下準備をしておくと 翌日、効率よく作業ができます。 1枚1枚、丁寧に織り込んでいきます。 ここまで綺麗に巻かれたあん食は初めて! という…

あん食パンの仕込みからスタート

おはようございます。 今朝はオーバーナイト(長時間熟成冷蔵発酵)させた あん食パン用の生地の分割 そして、ラスクの袋入れからスタートです。 分割を終えた生地は ホイロで発酵を促します。 ホイロとは下画像の設備。 温度や湿度を調整して パンを発酵させ…

恵方巻き代わりに

今日も忙しくさせていただきました。 まずは通常の食パンの仕込み。 そして最近人気の"あん食パン"も仕込みました。 僕は前日にある程度形を整えておきます。 ちょっとした仕込みです。 上画像の"あんこ"ワンシートで150g。 平均的な、いや、良心的なアンパ…

あん食パンの仕込み

あん食パンの受注が沢山入ってまして 急遽、あん食も仕込むことになりました。 年始は暇が普通だったので 有難いことであります。 パン生地の捏ねあげ温度は26〜28℃ 年末年始ボケもなくバッチリです。 が、1名やらかしました。 コシ餡ではなく、粒餡を発注・…

謹賀新年2019

あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 ▽写真は福井県河野村にある道の駅にて 自営業をスタートして なんとか19年になりますが ひょっとすると 今年が最もユックリできた正月だったかもしれません。 それぐらい良い時間を過ご…

老麺生地の投入で平成最後の仕込み。

高浜町でも目視で雪が確認できるようになりました。 ついに冬将軍がやってきました。 しかしランニングの効果か⁉ さほど寒さは感じません。 あと寒気の関係で気圧が著しく変化しているのか? 眩暈、耳鳴りの症状が出ています。 例年、このシーズンになると …

スマートスピーカーから考える今後のパンレシピや動画のありかた

我が家にスマートスピーカーがやってきました。 無くてもいいけどなー・・なんて思ってましたが あると超便利。 在宅時はAppleWatchより価値を感じています。 たまに電車に乗ったりしますが 時刻表を検索するのって面倒じゃないですか? そんなときも スマー…