唄うパン屋(むぎわら帽子2代目オーナー)

唄うパン屋の日報

~漁師町の商人~

卵アレルギー、乳アレルギー対応のメロンパン

こんつは。

むぎわら帽子、ナザトです。

 

 

保育所の給食用に

卵アレルギー乳アレルギー対応のメロンパンを試作。

 

 

問題はメロンパンのビスケット

今回は卵のみならず、乳も不使用で挑戦。

 

 

ヘルシーに豆腐を使用

水が綺麗な若狭地方だから

当然、豆腐も美味。

 

 

何れは若狭地方の豆腐を使った

メロンパンにも挑戦したい。

 

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砂糖と混ぜる。

結構水っぽいので

豆腐の水分は、よく取っておきましょう。

 

 

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薄力粉100gに対して

20ℊのショートニング

もしくは、サラダ油・大さじ2杯

 

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あっという間に出来上がり♪

 

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分割は45gが4つと端数。

 

 

分割の感触からすると

問題はなさそう。

 

 

一晩寝かせて

明日の食パンの生地で

作り上げてみようと思う。

 

 

 

■祭りやります!2016年4月創業30周年祭(楽天市場店は2009年~)■

ナザトがドイツまで学びに行った拘りのシュトーレン

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  日々笑進。
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3月26日(土)MUGIWA LIVE Vol.2 (残り枠若干あり)
4月9日(土)若狭町上中Black Dice
4月16日(土)Mugiwa Live Vol.3
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5月14日(土)南青山 RED SHOES
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