唄うパン屋(むぎわら帽子2代目オーナー)

若狭見聞録

~仕事、音楽、ランニングを全力で楽しむ~

加齢の影響?甘いものがすすまない。男は黙ってドイツのアレ!今年のクリスマスはコレで決定。

※2017.10.23追記

お元気ですか?
若狭で31年になるパン屋を営んでいるナザトと申します。

 

「最近、歳のせいか甘いものが・・」
「歳じゃないんだけどね。甘いものはチョット、チョットチョット」

 

そんなアナタに若狭のシンガーソングベイカーが
とっておきのブツをご紹介。

 

 

変化する楽しみ方

幼い頃はクリスマスパーティー
そして恋人と過ごすクリスマス
子供がメーンのクリスマス

 

時折々で色々なクリスマスの過ごしたかがありますが
(嘘、そんなリア充ではなかった)
最近は”ユックリと静かに過ごすのも悪くないな”と感じています。

 

美味しい料理を少しずつ楽しみながら
暖かい部屋でリラックスして映画や音楽
趣味を楽しむ時間を贅沢と感じるように。

 

酒豪ではないので少量でOK派。
そんな時は見た目もオシャレなカップワインがオススメ!

 

ワインがあるだけで一気に雰囲気がでますね。

 

 

www.lifehacker.jp

 

 

最も雰囲気の出る照明の明るさは!?

段々と寂しくなってきましたが気にしない。
現状ではいつもの部屋にワインがあるだけなので照明にも拘ります。

 

落ち着いたクリスマスがテーマなので
チカチカ系より優しい灯りのものを探してみました。

 

 

  

結論から言うとシュトーレンがオススメ

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シュトーレンは、クリスマスシーズンのドイツの伝統菓子で

様々なスタイルがあり、日本でいうところの”お雑煮”に近い感覚。

近年徐々に注目を浴び人気が高まっています。

 

ナザトも少年時代に先代の作ったシュトーレンを食べ
虜になった一人であります。

↓先代、軽井沢”浅野屋”さんで修業中の写真

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先代の味が大変人気で県外からご来店するカップルもいたそうです。

 

若い二人は夢中になれるから
狭いシートに隠れて旅にでたのでしょう。

昼間のうちに何度もkissをして
行く先をたずねるのに疲れ果て
日暮れにバスもタイヤをすり減らし
そこで二人はネオンの字を読んだのだと思います。

シュトーレンは、むぎわら帽子
海沿い むぎわら帽子
ラスクも むぎわら帽子
Oh-むぎわら帽子

 

購入するならマネーを払うだけ
店のドアは金属のメタルで
シャレタテレビのプラグは抜いてあり
二人きりでも気持ちは交じり合う

ベッドの中で魚になったあと
川に浮かんだプールでひと泳ぎ
どうせ二人は途中でやめるから
夜の長さを何度も味わえる

シュトーレンは、むぎわら帽子
海沿い むぎわら帽子
ラスクも むぎわら帽子
Oh-むぎわら帽子

 

 

 

 

ハッ!
気が付いたら陽水先生に。

 

 

リクエストで製造再開。ご予約限定で。 

先代の味にクレイジーラブになったお客様の
”リクエスト”という形でシュトーレンの製造を再開。
当店ではラスクの次に注力しています。

 

パン屋なのに、ラスクの次にシュトレン?と思われたアナタ、正解!!

僕は父の急死をきっかけに20歳で急遽パン世界に入ったので

普通とは異なる方法でパン屋を経営しています。

 

※その事をTVで紹介して頂きました。

www.youtube.com

 

シュトレンを勉強したくなりドイツへ。

パンに限らず料理はレシピを見れば大体作れるかもしれませんが

”ルーツ”や本場の空気感だけは、どうにもなりません。

来日経験のない外国人が握った寿司のように。

(ドイツで行ったお寿司屋さん、ここのオーナーが来日経験があるかは不明)

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日本食が恋しくなるタイプではないのですが

興味本位で食べたくなります。

 

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よく見れば、右隅に桜が写ってます♪

更に駅でも寿司を買ってみた。

(いや、米が恋しくなってるレベルやろ)

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一番感動したのがコレ

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まさか海外で割り箸を使うとは思わんかったよ・・

ちょうど日本が恋しくてドイツ版コナンを見てたとこさ。

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有難う!! 

 

ラスクとシュトレンがコラボ!?

I have a シュトレン. I have a ラスク. ..

とは言うてませんけど

当店人気のシュトレンラスクは、まさにそれ。

 

クリスマスに食べるドイツの伝統菓子

シュトレンをラスクにしたものです。

 

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シュトレンは”クリスマスのスイーツですし

パンに比べ高価なものを

更にラスクに加工にするなんて

原価率が悪いにも程があります。

 

しかし、ドイツのフュッセンという街で

シュトレンラスクと偶然に出逢い感動し

帰国後すぐに作りました。

 

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若狭ラスクファンの方には

ド定番となったシュトレンラスク。

 

商談会やビジネスマッチングでは

バイヤーの方にも”珍しい”と好評です。

↓商談会で使用する高浜町で作ってもらった必殺パネル。

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楽天市場店の選べる三種では

全てシュトレンラスクを選択する方も多いほど好評。

現在は楽天市場を退店しYahooショッピングに移転。

store.shopping.yahoo.co.jp

 

そんな訳で、シュトレンラスクを作るようになってから

おそらく日本で唯一、年中シュトレンを焼いております。

 

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↑ドライフルーツは拘りのオーガニック

一般のドライフルーツによく使われている

漂白剤、酸化防止剤、保存料等は

一切使用されてないものを選んでいます。

 

また、ドライフルーツの量ですが

現在は”粉に対して60%以上を配合しなければいけない”という

ドイツの規定があります。

 

当店では、レーズン、グリーンレーズン、オレンジピールを使用したものと

更にマンゴー、デーツ、イチジク、サンザシを追加したシュトレンがありますが

勿論、どちらも規定を守っています。

 

通常ドライフルーツは室温25℃で最低12時間ラム酒と風味を馴染ませますが

レーズンはラムに漬けすぎるとミキシングの際に潰れてしまう事があるので調整が必要です。

 

 

あとがき

高島屋さんの2017年のお歳暮にお使い頂くお話もありましたが、だいぶ価格が上乗せされてしまうので、お断りしました。地元価格とのアンバランスも際立ちますので・・。良い品を適正価格でお届けし続けられるように今後も努力します。

 

ではでは。

 

 

[あとがき2]

なんとamazonでもシュトーレンが購入できるように! 

 

全粒粉に拘ったシュトーレンも買えるようです。 

 

ひと昔前でしたら、シュトーレンが買えるのは
楽天やYahooショッピング、自社サイトぐらいでした。
通販の世界も時代の変化を感じますねー。

 

 

[オマケ]
むぎわら帽子2階”Mugiwa Live”にて演奏した
井上陽水先生のリバーサイドの模様をどうぞ。

www.youtube.com

 

 

■むぎわら帽子、30周年祭り開催!!(楽天市場店は2009年~)■

30周年を記念して、月一でMugiwa Liveを開催中!

・若狭ラスク、シュトーレンに関する取材
・Mugiwa Liveへの出演へのお問合せ

 

コチラからお問い合わせください。
E-mail : k-nazato☆mugiwara-boshi.com
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